饼干都有植物油吗为什么（饼干里的植物油是氢化植物油吗）
制作饼干的四大基础原料——油脂，有着比较多的分类与区别，让许多烘焙新手困惑不已，今天特别列出以下几类油脂的特点，以供大家参考使用！
有盐黄油与无盐黄油
有盐黄油与无盐黄油都是从牛奶中分离出的油脂制成，是饼干制作中常用的天然油脂。
有盐黄油和无盐黄油可以互相取代，但许多饼干配方都会添加盐来平衡饼干的甜味，所以互相取代时，盐的用量应适当调整。一般来说，油盐黄油中含有约百分之一至百分之二的盐分，那么在有盐黄油与无盐黄油相互取代时，要注意减少或增加这百分之一至百分之二的盐份！
发酵黄油
发酵黄油比有盐黄油或无盐黄油的乳脂含量低。使用发酵黄油制作出来的饼干奶香味不浓，但适合用于制作水果口味的饼干。
无水黄油
无水黄油中乳脂含量达到99%，几乎不含水分。烤制出的西点产品酥性强，常用于中式酥皮点心。
人造黄油
人造黄油也称为植物性黄油或麦淇淋，这类油脂含水分、香料及乳化剂等物质，人造黄油比天然黄油容易打发，乳化性较天然黄油更佳，价格也比天然黄油便宜......
起酥油
起酥油是油脂经过脱色、脱臭形成的氢化油脂，与人造黄油相比，奶香味较淡，适合制作外观颜色较白或奶香味较淡的饼干，以及口味清爽的水果饼干。所以在制作饼干中，不希望黄油味较重的饼干口感，可以考虑使用起酥油。
生产厂家为什么不用天然植物油做饼干?
视饼干品种而定，天然植物油中像大豆油这类常温呈液态的油用来制作薄脆的饼干，比如那种咸的苏打饼干，瓦片饼干等。
酥性的饼干比桃酥等可以用食用天然棕榈油等在常温呈固态的来制作，只是必须添加赋香剂才成，不然香味不足。
江中牌猴头菇饼干里的起蘇油是植物油,还是猪油？一般饼干里面都是植物油，她是不弄猪油在里面的，一般植物油他应用更广泛而猪油是固态，容易凝结，一般饼干制作中，不怎么使用他