为什么植物脂肪是液态（为什么植物脂肪是液态动物脂肪是固态）
植物油中含有不饱和的碳原子
动物脂肪中含有饱和的碳原子
植物油脂是什么东西植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。植物油脂含不饱和脂肪酸，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。
含量随原料而不同，例如米糠的含油率约为12%~20%，干椰子果肉的含油率约为63%~70%。一般用压榨法或溶剂提取法取得。在常温下大多数是液体，如豆油、花生油、菜子油等；少数是半固体或固体，如桕脂、椰子油等。根据在空气中发生的变化，即能否干燥和干燥快慢的情况，可分为：
（1）干性油，如桐油、梓油、亚麻油等；
（2）半干性油，如花生油、菜子油、芝麻油等；
（3）非干性油，如花生油、蓖麻油等。组成三甘油酯的脂肪酸除一般的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等以外，有时还有特殊的芥酸、花生酸、桐酸、蓖麻酸等。植物油脂多数供食用，也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、油漆和润滑油等。
动物油脂与植物油脂为什么动物油脂在常温你是想问为什么动物油脂在常温下是固态，而植物油脂在常温下是液态，对吗？
动物油脂和植物油脂的成分几乎相同，都是甘油三酸酯。它们之间的主要区别是：
动物油脂中的脂肪酸大多饱和度较高，属于饱和脂肪酸。而植物油脂中的脂肪酸饱和度大多较低，属于不饱和脂肪酸。
饱和度是指脂肪酸中碳链上的碳原子是否都与氢结合，如果都结合了，分子中只有C－C单键，就是饱和了，就属于饱和脂肪酸。如果没有都与氢结合，存在C＝C双键，就是没有被氢饱和，就属于不饱和脂肪酸。就是说不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸形成的油脂融点较高，常温下是固态。而不饱和脂肪酸形成的油脂融点较低，常温下是液态的。而且，油脂中不饱和脂肪酸的含量越高，饱和度越低（双键越多），油脂的融点就越低。
大多数植物性脂肪在室温下以什么的形式出现
大多数植物性脂肪室温下是液态的，比如橄榄油、大豆油、花生油等各种常见食用植物油，常见的室温下呈固态的植物油应该只有椰油和棕榈油（半固态）。